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磷酸=氫鈉

外觀:無色斜方形品體

分子式: NaH2PO42H2O

分子量: 156.00733

CAS號: [13472-35-0]

NaH2PO4.2H2O和NaH2PO4 ,相對分子質量為156.01和119.98。分無水物與

二水物,二水物為無色至白色結晶或結晶性粉末,無水物為白色粉末或顆粒。

易溶于水，幾乎不溶于乙醇。100C失去結晶水后繼續加熱,則生成酸性焦磷酸

鈉。無色結晶或白色結晶性粉末。無臭，味咸，酸。熱至100C失去全部結晶

水，灼熱變成偏磷酸鈉。易溶于水,幾乎不溶于乙醇,其水溶液呈酸性。

0.1mol/L水溶液在25*C時的pH為4.5。相對密度1.915.熔點60C。商品也有

一分 子結晶水的。

在日本,磷酸二氫鈉在釀造、乳制品等食品加工中,用作酸度調節劑;在肉制

品中用作結著劑和穩定劑,用量為0.4%左右。按FAO/WHO(1984)規定 ,磷酸

二氫鈉用于:低倍濃縮乳、甜煉乳和稀奶油,用量為0.2%(以無水物計):奶油粉、

奶粉,用量為0.5%加工干酪,用量為0.9%(以P計);午餐肉、熟火腿、熟肉末

等，用量為0.39%(單用或與其他磷酸鹽合用量,以P2O5計):即食肉湯、奠,用量

為1%;冷飲,用量為0.2%。此外,在咸牛肉中用量為0.2%~3.0%。緩沖劑。軟

水劑。制造六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉。測定鎂。單倍體育種中配制改良懷特培養

基。