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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 淀粉酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
a-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經發酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高溫
特性。廣泛應用于淀粉糖(葡萄糖、飴糖、糊精、果糖.低聚糖)、酒精、啤
酒味精、食品釀造、有機酸、發酵工業等。
原理
在較高的溫度 下迅速水解淀粉分子中a -1.4 葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不
一的短鏈糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用時間延
長，還會產生少量的葡萄糖和麥芽糖。
產品特性
1.溫度范圍:最適作用溫度在90*C以上，95-97 °C液化迅速，100°C仍保
持相當
的活力,在噴射液化時，瞬間溫度可達105-110°C。
2.PH范圍:有效PH范圍在5.5-8.0 , 最適PH范圍在6.0-6.5。
3.鈣離子對酶活的影響:本品對Ca2+要求不高,在50-70ppmCa2+已足
夠。
產品性狀
1.產品規格: 20000 u/ml
2.酶活力定義:在70°C、PH6.0 條件下，1分鐘液化1mg可溶性淀粉成
為糊精
所需要的酶量,即為1個酶活力單位。
3.產品標準:國標
應用方法
1.在啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后,以每噸輔料加該酶0.3升左
右(2
萬u/ml),可一次加入，迅速升溫,在95-97 °C,保溫30分鐘左右。
2.在酒精生產中，以每噸原料加入該酶0.3升左右(2萬u/ml)，PH6.5-7.0
,攪
勻后用泵送入蒸煮鍋或連續蒸者加熱器,溫度可控制在100士5%C,時間為
100分鐘，冷卻后糖化。
3.在味精、淀粉糖行業應用時，調整PH至6.0-6.5 , 以每噸原料添加該酶
0.6升(2萬u/ml )左右。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100土
5C.在95-100°C保溫30分鐘以上;如采用噴射液化,噴射溫度可在105%C
左右，并在95°C保溫60-120分鐘。
包裝與儲存
塑料桶裝, 25kg/桶。
本品為生物活性物質,強光、高溫將會引起酶失活,應防止太陽直曬,在低
溫干燥處保存。
