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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
糖化酶是由黑曲霉優良菌種( Aspergillusniger ) , 經深層發酵精制而成。底
物專一性較低，它能把淀粉從非還原性未端水解a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，
也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉化為葡萄糖。同時也能水解糊精,糖原的非
還原末端釋放B-D-萄萄糖。糖化酶廣泛應用于酒精、淀粉糖、味精、*素、
檸檬酸、釀造，啤酒、白酒、黃酒等工業。
產品特性:
1、溫度:溫度范圍為40-65 C , 最適作用溫度范圍為58 -60 C。
2、PH : PH有效范圍為3.0-5.5 ,最適PH范圍為4.0-4.5。
產品性狀:
1.產品規格:固體粉末: 5萬U/g、10萬U/g. 15萬U/g ,鋁塑料袋包裝，
1Kgx20袋/件,也可根據客戶需求進行包裝。液體: 10萬U/g ,無毒塑料桶包
裝, 25Kg/桶精制酶,液體,大于10萬U/g .無毒塑料桶包裝，25Kg/桶
2、酶活力定義: 1g酶粉或1ml酶液在40°C、 PH4.6條件下，1小時分解
可溶性淀粉產生1mg葡萄糖的酶量為1個酶活力單位(u )。
3、標準:執行中華人民共和國行業標準QB1805.2-93。
糖化酶的優點:
糖化酶對設備沒有腐蝕性,使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩定、
有利于各廠的穩定生產。
儲存:
本品系生物活性物質,強光、高溫將會引起酶失活,應防止太陽直曬,宜放在
低溫干燥處。
應用方法:
①傳統白酒-般使用淀粉為原料,利用糖化酶代替部分曲,是淀粉糖化更加徹
底，提高出酒率和酒質,降低成產成本。
②干啤酒生產中,采用多溫度段糖化,提高麥汁可發酵性糖的比例，有效的提
高啤酒發酵度。
③黃酒釀造中,糖化酶糖活力高、發酵快、縮短生產周期、降低殘精率，提高
出酒率,節約原料降低成本。最適添加量為0.02% , 32C , pH4.6
產品特點:
1、作用方式:本產品是一種內切酶,能隨機水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖
中的a-1, 4糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少
量葡萄糖和麥芽糖。
2.產品規格: 40000 u/ml
3. P H對酶活力的影響:本產品穩定PH范圍5.0-10.0 ,有效PH范圍5.0-8.0，
最適PH范圍5.5-7.0
4、溫度對酶活力的影響:本產品最適作用溫度為90C以上(連續噴射液化中,
溫度也可在100-110*C )
5.鈣離子對酶活力的影響:本產品對鈣離子的依賴性不高,鈣離子的濃度應保
持在50-70mg/kg的范圍已經足夠。
