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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 大豆蛋白粉 |
| 含量 | 99％ |
中文名稱:大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質
英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE
大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加
劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上,氨基酸種類有近20種，并含有必
需氨基酸。其營養豐富，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之
[產品性狀]
外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質。
[產品用途]
肉類制品
在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白,不但肉制品的質構和增加風味，
而且提高了蛋白含量,強化了維生素。由于其功能性較強,用量在2~5%之間就
可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、口感的作用,將分離蛋自注
射液注入到火腿那樣的肉塊中,再將肉塊進行處理,火腿地率可提高20% ,在
火鍋料產品貢丸撒尿牛丸雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅開花腸、
親親腸、臺烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳骨肉相連、上校雞塊、 麥樂雞、
奧爾良烤鴨胚、調理翅根.腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進,大
豆分離蛋白的添加可以使產品的結構更良好,營養更科學。
魚糜制品
分離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海擺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸
蝦味香腸鮑魚香腸海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中,可取帶20~40%的魚
肉。
乳制品
將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全
面,不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋
的生產,可以冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。
面制品
生產面包時加入不超過5%的分離蛋白,可以增大面包體積,表皮色澤,延
長貨架壽命;加工面條時加入2~3%的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高
面條得率,而且面條色澤好,口感與強力粉面條相似。
大豆分離蛋白還可應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中,對提高
食品品質,增加營養。
