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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
產品性狀
性質:甜菜紅為紅褐色粉末。甜菜紅有異矣。性狀類似花色苷。甜菜紅苷可水解
成甜菜苷配基和葡萄糖。易溶于水牛奶，難溶于醋酸、丙二醇，不溶于乙
醇、甘油、油脂。
特點
水溶液呈紅色至紅紫色. pH3.0- 7.0比較穩定, pH4.0 5.0穩定性*。 染
著性好,但耐熱性差,降解速度隨溫度上升而增加。光和氧也可促進降解?？?/p>
壞血酸有一定的*,穩定性隨食品水分活性( Aw )的降低而增加。
性質
甜菜紅的耐熱性差,隨著溫度的增加和時間的延長,甜菜紅的殘存率逐漸降
低。耐氧化性差,隨著H2O2增加和作用時間的延長,甜菜紅素殘存率降低加
快，應用時注意間隔氧或避免與氧化劑同時使用。耐還原性差,隨著亞硫酸鈉
的增加和作用時間延長.甜菜紅素殘存率降低加快。某些氯化物如漂。、次氯酸
鈉等可使甜菜紅苷褪色。添加抗氧化劑如L抗壞血酸50%~可防止光劣化，穩
定性隨食品水分活度的降低而增加,但水分活性由1.0降到0.37時,穩定性約增
加4倍。
ADI不做限制性規定(FAO/WHO,1994)。紅甜菜是人們長期食用的一種蔬菜，
而甜菜紅是甜榮的成分之一。
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產品用途
甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水糖果、配制酒等，
醫藥、化妝品等行業也有所應用，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色
劑
《食品添加劑使用衛生標準》規定:甜菜紅可用于果味型飲料(液體、固體)、果
汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩妝紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青
梅、冰淇淋、雪糕、甜果凍、威夫餅干和夾心層等,其使用量按正常生產需要
使用。
實際使用時,甜菜紅對食品的若色性好,且由于絕大多數食品的pH值都在
3.0~7.0之間,而其顏色在此pH值區間不發生變化，故用甜菜紅作為食品著色
劑時，食品的色澤不會受pH值的影響。在生產低水分活性食品時,使用甜榮紅
可收到滿意的染著和色澤持久的效果。與其他著色劑比較，在食品加工和儲存
過程中,甜菜紅是比較穩定的。甜菜紅能使自品著成楊梅或玫瑰的鮮紅顏色。
維生素C存在時略穩定,在多糖存在時可防止褪色,應用于不受熱和光影響的冷
果，特別是酸乳酪、乳飲料和草莓飲料等
