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性狀:藍色粉末(可能偏深藍)，無臭。

溶解性:微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍

色。1g可溶于約100ml，25°C水,對水的溶解度較其他食用合成色素低，

0.05%水溶液呈藍色。溶于甘油，丙二醇.微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸

呈深藍色，稀釋后呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易著

色，有獨特的色調，使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性

和耐*均較差。還原時退色,如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原，則成為靛

白。*吸收波長610nm+2nm。

穩定性:耐光性耐熱性差,對檸檬酸、酒石酸和堿不穩定。

密度: 1417g/cm3

熔點: 390-392C (dec.)

沸點: 400.4°C at 760 mmHg

閃點: 158.2°C

蒸汽壓: 1.27E-06mmHg at 25°C

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產品用途

應用范圍青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制

酒冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。

相關特點

具有天然綠色植物的色調,著色力強,對光、熱穩定性稍差,但在固體食品中

穩定性較好,在PH<6的溶液中有沉淀產生,本產品比較適用于中性或堿性

( PH值7~12)食品中。

(1)靛藍制備。食用靛藍實際上是靛藍二磺酸= 鈉.由靛藍用濃硫酸磺化?；?/p>

化結束后用水稀釋，再用純堿中和, *加入氨化鈉鹽析,經過濾、水洗、干燥得

成品。每噸產品消耗靛藍粉( * ) 210kg.

(2)靛藍鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁,

然后添加于檸靛藍水溶液,沉淀而得產品。

靛藍主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色,該顏料是重要的還原染料靛

藍的顏料化處理的產品，具有優良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩定性,給出藍

色調，并可制備出液體分散體劑型，主要應用于粘膠纖維原漿著色及印染。

三、

[靛藍]包裝和貯存條件: 

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光.儲存于陰涼，干燥,通風處。

靛藍主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色,該顏料是重要的還原染料靛藍

的顏料化處理的產品，具有優良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩定性,給出藍色

調,并可制備出液體分散體劑型,主要應用于粘膠纖維原漿著色及印染。靛藍

用作食品著色劑，我國規定可用于紅綠絲中,*使用量為0.02g/kg;在果汁(味)飲料

類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅

中*使用量為0.10g/kg;在浸漬小菜中*使用量0.01g/kg.

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用

量0.05%。

(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織。保持新鮮味。增強味

感。

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

(4)果汁、酒類等，分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)