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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
梔子黃色素
異名藏花素(Crocin)是從茜草科植物梔子Gardenia jas minodes的干燥成
熟果實根據現代生物工程原理,采用的高科技生產工藝提取而成的食用色素。
梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體 ,其主要成分為藏紅花素和藏
紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素,水溶液為檸檬黃色。
梔子黃色素的特點:
1.穩定性好、著色力強梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好, 耐光、耐熱,在
pH值4- 11范圍內顏色基本不變,對金屬離子穩定;對淀粉、蛋白質染著效果
好。
2.性好梔子在我國有上千年的應用歷史,民間用梔子泡茶引用,并與麥芽、三
渣菊花-起煎湯作防暑飲料。1998年*公布既是食品又是藥品的品種名
單，梔子為批。中日食用著色劑標準討論會前不久在北京召開。此次會議的內
容是中日雙方討論統一紅曲紅、 梔子黃色素的標準,然后共同向聯合國糧農組
織與世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)申報, 經該組織評價后，
形成性的產品質量技術標準。這樣就可以使梔子黃在范圍內廣泛應用。
3.具有營養梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸,是一種罕見的水溶
性類胡蘿卜素,極易被人體吸收,在人體內可以轉化為維生素A?？梢匝a充人體
維生素的不足,是一種營養型著色劑。
4.有作用梔子是常用中藥,梔子黃有類似梔子的作用,有祛火,涼血利膽,降
低膽固醇的作用，具有功能，是一種集著色、營養、多功能為一體的植物色
