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梔子藍簡介:

天然藍色素梔子藍是以梔子藍色素為原料經過精加工而成的天然色素。梔子藍

色素是從茜草科植物一梔子的果實中提取出黃 色素，再經食品酶處理而得的

梔子藍色素已被世界上許多國家廣泛采用，也是我國批準允許使用的食用天然色

素，已列入到我國GB2760-2011《食品添加劑使用衛生標準》中，2012年6月

25日，梔子藍色素的*國家標準GB28311-2012《食品添加劑梔子藍》

梔子藍色素特點:

色澤鮮艷，著色力強，抗光、耐熱性好，梔子藍根據生產工藝不同有不同的型

號，不同型號的產品色調和PH耐受性不同，耐酸品種PH耐受下限可達PH2.5不

沉定，普通品種PH在4- 10穩定。

梔子藍色素用途:

梔子藍色素廣泛用于硬糖、果膠、瓊脂、布丁、馬希馬洛糖、餅干、松蛋糕、

蛋糕預制粉、稀奶油、冰淇林、乳制品、蔬菜、青豆等罐頭、飲料、果汁等的

著色為藍色著色劑。

梔子藍色素適用范圍:

在食品加工中直接著色不多，主要用于與天然的黃色素如梔子黃色素、紅花黃

色素等配伍,調出不同色澤的綠色素，與提取的葉綠素相比，用梔子藍色素

調的綠色素色調可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、飲料中。另外

梔子藍色素還可與各種天然的紅色素配伍，調出不同色調的紫色。因此梔子

藍色素在食品加工中有較廣闊的應用范圍。