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[分子式] : C40156

[分子重] : 536. 88

[含里] : 96. 0%-101. 1%

[熔點] : 183C :

[比旋光

度] : 105° (e=0.8, Et0H 25° C)

[特性] :純爭的產品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結晶狀

粉末，對氧、熱及光不穩定，是類胡蘿卜素之一。

[水溶性] :溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油,幾乎;

不溶于甲醇和乙醇。

[作用用途] :

營養增補劑和色素。按我國*頒布的“食品營養強化劑使

用衛生標準(1993)”規定，可用于奶油及膨化食品，*使用量

0.2g/kgo該品0 6 u g的生理作用相當于1國際單位(I . u. )的維生素

Ao現廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿

卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并泛應用于其他食用油脂、人造奶油、

起油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油

或縣濁制劑( 含量30%)。經稀釋后即便于使用，也可防止β -胡蘿卜素氧

化。一般添加a一生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色

素添加里較少，如用于人造奶油為1.37mg/kgo在果汁中與維生素合

用，可提高穩定性。

[β-胡蘿卜素的功效]:

1.猶如天然眼藥水，幫助保持*的潤滑及透明度,促進眼睛的

健康。

2.是對**的抗氧化劑之一。

3.強化*，增強*。

4.預防癧癥，降低*、乳*、子*、*等幾率。

5.預防*，有助于*晶體的纖維部分。

6.預防*。

7.轉化成維生素A,幫助保持肌膚與器官內腔黏膜系統正常

化。

8.增強*和*機能，提高精子活力,預防前列腺

疾病.

9.*。