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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
紅曲黃色素，用于糖果，果凍，冷飲等的著色,為黃色著色劑。主要成分為紅
曲黃素( ankaflavin )和紅曲素( monascin)等。
基本信息
中文名稱
紅曲黃色素
組成
紅曲黃素(ankaflavin)和紅曲素
生質
溶于水
應用
糖果，果凍，冷飲等的著色
性質黃至黃褐色粉末、略有特征性氣味。溶于水。
來源由紫色紅曲毒(Monascus purpureus).赤紅曲毒(M.anka)為原料,利用現
代的生物技術提取而成的天然著色劑
成分:紅花黃A ( SffioninA)和紅花黃( Sffomin B)及氧化物
來源:由菊科植物紅花(Carthamus tinctorius)的花辦為原料，利用現代
的生物技術提取而成的天然色素。
性狀:
外觀:黃色粉末
溶解性:易溶于水、稀乙醇。不溶于乙醚、石油醚、油脂等
穩定性:抗光性好，100 度以下無變化:在酸性水溶液中，效果更好
染色力:染色力強
PH值反應:在PH值2- 7范圍的溶液中呈黃色，不變色
色價406nm:≥ 60 ;
理化指標:
項目
指標
干燥失重≤ 10%
灼熱殘渣≤14%
鉛(Pb) ppm≤5
砷(AS) ppm≤1
汞( Hg) ppm≤ 0.3
應用范圍:果汁飲料類、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點上彩裝、紅綠
絲、罐頭、
青梅、冰淇淋、雪糕、冰棍、果凍、蜜餞
參考用里: *使用里0.2g /kg
儲存:密封，避光，低溫保存
形態特征菌絲體初期在粳米粒內部生長,無色,漸變為紅色,并使米粒變成紫
紅色。菌絲體大量分枝,含橙
紫紅色顆粒,在分枝的頂端產生單個或成串的分生孢子,孢子呈球形或橢圓
形, 6.5-10.5umx7-9um,閉裴殼橙紅色,近球形,含有多數子衰,子衰內含8
個孢子,直徑25-75um ,子表孢子卵形或近球形,光滑,透明,無色或漆紅
色，5.5-6umx3.5-5um。
特征;
散麥菌目中的一屬子衰菌曲毒科真菌。存在于樹木、土壤和堆
積物等。在麥芽汁瓊脂培養基上生長良好,菌落初為白色,老熟后變成淡粉
色、紫色或灰黑色。多形成紅色。紅曲可用于釀酒、制醋、做豆腐乳的著色劑
和調味劑,也可做中藥。在酶制劑工業中也可用其生產糖化酶制劑。近年來，
還發現紅曲產“生的活性物質具有*、*以及預防和治療其他疾病的
功能。
特性.
