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【乳糖——簡介】食品級100目乳糖供應食品級乳糖 乳糖美國進口 99%高純度乳糖

乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業中從乳清中提取，用于制造食品、糖果、人造牛奶等。

【乳糖——性狀】

乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。

【乳糖——用途】

營養型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養劑。

【乳糖——應用】

1、乳糖是發酵乳需要添加的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

2、乳糖提供營養。

3、乳糖對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

4、乳糖對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。