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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
[中文名稱] :麥芽糖醇
[英文名稱] : Maltitol [CAS號] : 585-88-6 [ 分子式] : C12H24011 [分子量]: 344.31 [純度] : >98. 0% (GC)
[密度] : 1.69g/cm3 [熔點] : 149-152'C
性狀:
由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結合而成的二糖醇。純品為白色結晶性粉末。因吸濕性很強，答一般商品系含有
70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體，甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發酵，有保香、保濕作
用。在PH值為3-9時耐熱，加熱很難分解。易溶于水和醋酸。低熱量，發熱量1.67*1000J/g (0. 4kcal/g),相當于蔗
糖的十分之一。
用途:作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖，可作為*甜味劑。亦可作為蜜錢等保香劑、粘稠劑、保濕劑和
米果的品質改良劑。兼有*。
(1)用于糖果、巧克力生產
由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟
糖等?，F例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
(2)在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替-部分砂糖，
能使飲料口感豐滿潤滑。
(3)在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷
飲、糕點、果汁、餅干、面包醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。
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