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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
一.產品簡介:
品名:低聚半乳糖
英文名稱: Galactooligosaccharides , GOS
分子式: (C6H11O5 ) nn為2-8
CAS:有
性質:低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料,經β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵.生成半乳糖和葡萄糖.并通過轉半乳糖苷的
作用,將水解下來的半乳糖苷轉移到乳糖分子, 生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料,經酶解合成噴霧干燥等I藝精制而
成的乳白或微黃色粉末。
二、低聚半乳糖主要用途:
在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖.母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比,熱值較低( 7.1/g ) , 甜度為蔗糖的
20% ~409%。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性, *C下加熱1h或120*C下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半
乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應,可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工。
三、低聚半乳糖作用:
低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性,不會因為在加工過程中的高溫及人體*所分解而失去其本來應有之特性,而低聚果糖
則不具備這些特性。低聚半乳糖能地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用,對雙
歧桿B菌則不明顯。
使用范圍
1、嬰兒食品:低聚半乳糖使嬰兒食品的成分更趨近母乳，有助于建立嬰兒*內的雙歧桿菌群。
2、食品:低聚半乳糖
3.功能飲料:因低聚半乳糖對熱及酸安定,故可添加于功能性飲料及清京飲料。
[性能]
在自然界中,動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半孚糖甜味比較,熱值較低( 7.1J/g) , 甜度為蔗糖
的20% ~40%。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性, 100C下加熱1h或120C下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚
半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應,可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工
低聚半乳糖是人體*中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌的營養源和的成長.可以*功能。
低聚半乳糖(GOS)與低聚果糖(FOS)及低聚異麥芽糖(IMO)比較,
在三種低聚糖中,低聚半乳糖是都能夠被人體腸內8大有益菌所利用的
攝食量比較
項次低聚糖名較小劑量3(g/d)日常攝取量2(g/d)較大無作用量1(g/d)
1低聚半乳糖21018
2低聚異麥芽糖10 1590
3低聚果糖3 1018
