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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，由于其具有低熱量、非*性、難消化
性、促進鈣的吸收等多種生理特性已經引起了人們的廣泛關注,麥芽糖醇為白色
結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸濕
性很強。麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和
非發酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗
糖的5% ,不使*，不增加膽固醇,為*食品的理想甜味劑。用于兒童
食品。可*。
麥芽糖醇的物化性質:白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于
水,不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%-95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕
性和非發酵性等特點,基本上不起美拉德反映。
麥芽糖醇的功能特性
(1)麥芽糖醇極易溶解于水。
(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。
(3 )麥芽糖醇具有顯菩的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕
劑,或防止蔗糖的結晶析出。
(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可*。
(5 )麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。
(6)人體攝入麥芽糖醇時,*不會迅速升高,不刺激*分泌。
(7 )麥芽糖醇在膳食中的作用, 不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時,
它也能抑制脂肪在人體中的貯存。
(8)麥芽糖醇具有乳化穩定性,可用作脂肪代用品,以生產低熱量食品,其味
與脂肪一樣。
麥芽糖醇的應用
麥芽糖醇由于其獨特的性能,在食品工業中得到廣泛應用:
(1 )在功能性食品中的應用:麥芽糖醇在體內幾乎不分解,所以可用做*
人**的食品原料。
(2)用于糖果、巧克力生產:由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性
和非結晶性,可用來制造各種糖果,包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
(3 )在果汁飲料中的應用:麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性,所以在
制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替部分砂糖 ,能使飲料
口感豐滿潤滑。
(4)在冷凍食品中的應用:冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和，甜味
可口,并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點果汁。餅干、面包、醬菜、
糖果中使用，可按生產需要確定用量。
