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焦磷酸二鈉（酸性焦磷酸鈉 焦磷酸二氫二鈉）

【含量】：99%

【分子式】：Na2H2P2O7

【相對分子質量】：211.94

【CAS】:7758-16-9

【性狀】：白色結晶粉末，易溶于水，水溶液呈酸性。不溶于乙醇，相對密度2.45，熔點890℃。相對密度1.862，有吸濕性。220℃以上分解成偏磷酸鈉。

【用途】：緩沖劑；膨松劑；酸度調節劑；水分保持劑；金屬螯合劑?？捎米鞣奖忝娴哪椭笾鷦?，火腿、香腸、面粉的改質劑，面點、餅干的膨松劑，用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產生時間較長，適用于水分含量較少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調味劑，香腸pH調節劑，菜類的色澤改進劑，水產品、罐頭食品的螯合劑。用作膨松劑時可含有適量的鋁鹽或鈣鹽以控制反應速率。也可用于冷凍薯條、冷凍薯餅等中。

  本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦磷酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發酵粉的原料。

【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG，還可根據客戶需要包裝。

【運輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。

【儲存】：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。