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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
α-淀粉酶，系統名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醚。
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產，以改良面團，如降低面團黏度、加速發酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計，添加量約為0.1% 。
淀粉酶簡介：
高溫α - 淀粉酶是一種耐高溫穩定的細菌淀粉酶，由地衣芽孢桿菌發酵而成。本品具有良好的耐高溫特性，廣泛應用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業。
原理:
能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α -1.4 葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉的粘度迅速下降。
產品特性:
1 、溫度范圍：較適作用溫度在 90以上， 95-97 液化迅速， 100仍保持相當的活力，在噴射液化時，瞬間溫度可達 105-110。
2 、 PH 范圍：有效 PH 范圍在 5.5-8.0 ，較適 PH 范圍在 6.0-6.5 。
3 、較低濃度的鈣離子存在,本產品即有很好的穩定性,對用于淀粉的水解,推薦加入5070mg/L鈣離子。
產品性狀:
1 、產品規格：液體20000u/ml.40000u/ml.固體20000u/g.40000u/g.250000u/g.
2 、酶活力定義：在 70、 PH6.0 條件下， 1 分鐘液化 1mg 可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量，即為 1 個酶活力單位。
3 、產品標準：執行中華人民共和國行業標準 QB/T2306-97 。
使用方法:
1 、在味精、淀粉糖行業應用時，調整 PH 至 6.0-6.5 ，以每噸原料添加該酶 0.6 升(2 萬 u/ml )左右。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至 100 ± 5，在 95-100保溫 30 分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在 105左右，并在 95保溫 60-120 分鐘。
2 、在啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，以每噸輔料加該酶 0.3 升左右(2 萬 u/ml)，可一次加入，迅速升溫，在 95-97 ，保溫 30 分鐘左右。
3 、在酒精生產中，以每噸原料加入該酶 0.3 升左右(2 萬 u/ml)， PH6.5-7.0 ，攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續蒸煮加熱器，溫度可控制在 100 ± 5，時間為 100 分鐘，冷卻后糖化。
儲存:應防止太陽直曬，應放在低溫干燥處。
