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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名稱：麥芽糖醇
CAS：585-88-6
英文名稱：Maltitol
EINECS：209-567-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
基本信息
中文別名：4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇; 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;氫化麥芽糖;氫化麥芽糖;麥芽糖醇糖漿;麥芽糖醇,97%;化芽糖
英文別名：4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito; amaltisyrup; amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol; malbit; maltimr; maltisorb
物理化學性質
熔點：149-152℃
沸點：788.5°C at 760 mmHg
折射率：105°(C=10, H2O)
閃光點：430.7°C
密度：1.69 g/cm
外觀：白色晶狀粉末或無色透明中性黏稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。
溶解性：易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好，在Ph值3～7時1.0℃加熱1h無變化。穩定性高，與蛋白質或氨基酸共存耐也不發生褐變反應。ADI不需特殊規定(FAO/WHO，1994)。
產品用途
用途一：是一種性能獨特的低熱值甜味劑。不發酵，進人人體后幾乎不消化，適合*和**使用。具有良好的保濕和高黏度作用，保濕作用比山梨醇甚至甘油還要好。我國規定可用于糕點、餅干、面包、雪糕、冰棍、飲料、糖果和醬菜，按生產需要適量使用。
用途二：作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖，可作為*甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有*。
用途三：甜味劑；濕潤劑；穩定劑；組織改進劑；填充劑。
用途四：我國規定可作為冷飲類、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑，用量視“正常生產需要”而定。作為低熱量的糖類甜味劑，適用于*、*病、*、*和**。因屬非發酵性糖，可作為*甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有*。
用途五：作為甜味劑添加無糖糖果，有良好的保濕性能，用于食品調整和保持水分
