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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 糖化酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
糖化酶
生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精?？纱呋獾矸凵a啤酒、黃酒、醬味精和抗生素,也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產。[1]
酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60℃，調PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進入發酵。
淀粉糖工業：原料經液化后，調PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業：在生產“干啤酒”時在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度。
釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒，并應用于食醋工業。
其他工業：在味精、*素、檸檬酸等其他工業應用時，淀粉液化冷卻到60℃，調PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
糖化酶顏色和性質：糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或為淺棕色至深棕色液體可分散于食用級稀釋劑或載體中，糖化酶也可含有穩定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。
糖化酶用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素有機酸氨基酸維生素的發酵本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖，總之凡對淀粉糊精必需進行酶水解的工業上都可適用。
糖化酶還用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生產啤酒黃酒醬味精和抗生素, 糖化酶也可用于葡萄糖飴糖和糊精等的生產。
糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱，學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucanglucohydrolace)。多應用于酒精、淀粉糖、味精、*素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。幾不溶于乙醇氯仿和乙醚。是由曲酶優良菌種。（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成。
