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中文名稱    靛藍

英文名      Indigo

別稱        C.I.顏料藍66等

化學式      C16H10N2O2

穩定性:耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和堿不穩定。

密度:1.417g/cm3

熔點:390-392℃ (dec.)

沸點:400.4°C at 760 mmHg

閃點:158.2°C

蒸汽壓:1.27E-06mmHg at 25°C

靛藍，又名食品藍1號、食用青色2號、食用藍、酸性靛藍、硬化靛藍，為水溶性非偶氮類著色劑?；瘜W名稱3,3′-二氧-2,2′-聯吲哚基-5,5′-二磺酸二鈉鹽，分子式C16H8N2Na2O8S2，相對分子質量466.36。靛藍類色素是人類所知**的色素之一,廣泛用于食品、醫藥和印染工業。

藍色粉末(可能偏深藍)，無臭。

溶解性:微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。1g可溶于約100ml，25℃水，對水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍色，稀釋后呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易著色，有獨特的色調，使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性和耐*均較差。還原時退色，如用次**或葡萄糖等還原，則成為靛白。吸收波長610nm±2nm。

主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色，該顏料是重要的還原染料靛藍的顏料化處理的產品，具有優良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩定性，給出藍色調，并可制備出液體分散體劑型，主要應用于粘膠纖維原漿著色及印染。用于生化藥劑和指示劑以及棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色等。

/100ml)，中性水溶液呈藍色，酸性時呈藍紫色，堿性時呈綠至黃綠色，溶于濃硫酸時呈藍紫色，用水稀釋后轉呈藍色。溶于甘油、丙二醇。微溶于乙醇。不溶于油脂。耐熱、耐光、耐堿性差，易還原。吸濕性強。中性或堿性水溶液能被次硫酸鈉還原，形成無色母體，在空氣中氧化后又復色。
用途：食用藍色色素。一般用于調色。因其較不穩定，牢度低，染色性弱，適宜于深色調?？烧{制成巧克力色、綠色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕餅、冷飲、清涼飲料，用量5~100mg/kg.