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梔子黃色素簡介：

性質】　該品穩定性好，色價達到400以上，不易褪色。

【制法】

⑴將梔子干果經自然風干，然后粉碎，過10～20目篩，得到梔子干果粉末。

⑵將梔子干果粉末裝入容器內，加入石油醚A，超聲提取30～40min，減壓過濾得濾液及濾渣；將濾渣裝入容器內，按上述方法重復操作2次；將三次所得濾液合并，回收石油醚，濃縮得到梔子果油，得油率為5%～7%，回收的石油醚灌裝到密閉的容器內。

⑶將步驟⑵處理后的濾渣用70%乙醇B超聲提取30～40min，將濾液減壓過濾到濃縮罐內，重復此步驟[除“步驟⑵處理后的濾渣”改為此步驟濾渣]2次，合并三次濾液，濃縮濾液到梔子干果質量的0.333倍，即得乙醇提取物。

⑷向乙醇提取物⑶中加入去離子水C，得混合液，混合液倒入梔子干果質量1～3倍的大孔吸附樹脂柱上端，進行柱層析分離，用去離子水洗脫，使液體由淺黃色至無色、清澈，再用25%乙醇D洗脫梔子苷，洗脫至在238nm處紫外分光光度計對洗脫液檢測的讀數穩定在較小值為好。

⑸用50%乙醇E洗脫出色素主要成分（藏花素、藏花酸），洗脫液由金紅色至淺黃色，將這部分洗脫液濃縮、干燥得到色價為200～250的粗梔子黃色素。

⑹加入水F與粗梔子黃色素混合，得到混合液，混合液倒入粗梔子黃色素質量30～50倍的100～200目聚酰胺柱上端，進行柱層析分離，再用5%乙醇G洗脫除雜質,洗脫至在238nm處紫外分光光度計對洗脫液檢測的讀數穩定在較小值為好。

⑺用10%乙醇H洗脫出色素主要成分，濃縮脫水，得到色價為400的梔子黃色素，OD值為0.2～0.25。

【用途】　該品為著色力強的天然水活性類胡蘿卜素，可作為食品添加劑使用。

【應用特點】　該品原料易得，成本低，工藝簡單，適合大規模工業化生產；應用廣泛。Ch ；其他色素

梔子黃色素的特點：

穩定性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內顏色基本不變，對金屬離子穩定；對淀粉、蛋白質染著效果好。