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維生素C簡介：

維生素C（英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸）為酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸內酯，Vc主要來源新鮮水果和蔬菜，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。Vc有L-型和D-型兩種異構體，只有L-型的才具有生理功能，還原型和氧化型都有生理活性。

維生素c化學性質

英文名稱：Ascorbic Acid

別名：抗壞血酸

CAS號：50-81-7

EINECS號：200-066-2

分子式：C6H8O6

維生素c

項目                              標準

外觀                               白色至淺黃色結晶或結晶粉末

鑒別                               呈正反應

熔點℃                            187～192

比旋度                             +20.5°～+21.5°

熾灼殘渣                         ≤0.1%

重金屬                            ≤0.001%

砷                                   ≤0.0003%

含量                                ≥99.0%

    維生素c的用途:本品為白色結晶或結晶性粉末，營養增補劑?？寡趸瘎蛔o色劑。能*。營養增補劑?？寡趸瘎?；護色劑。能*?？捎糜谄【啤l酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。