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中文名稱：木糖

木糖是一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態存在于植物中。因為它們特別在農產品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。

在細菌中有的能利用D-木糖為碳源，曾試圖利用它作為發酵培養基的成分[1]  。在動物中羊幾乎能完全地利用木糖，而豬僅能利用70%左右。以木糖飼養大鼠可引起*。由腸管壁的吸收速度遠比D-萄葡糖為慢。從葡萄糖經過D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途徑進行生物合成，再以此糖核苷酸為底物把木糖殘基轉移引入到多糖中。在動物的蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨酸殘基以糖苷鍵連接，而成為多糖側鏈與蛋白質的橋接結構。

為白色結晶或結晶性粉末，易溶于水。

1）木糖主要通過還原加氫制造木糖醇，其用途更加廣泛。

2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用于*及**。

3）木糖在發達國家已應用于寵物飼料。

4）木糖用作烤制品。

5）木糖用作 醬油色。

6）在輕工、化工方面也有一定用途。