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低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS 成分。

低聚半乳糖是人體*中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養源和有效的增殖因子，可以*。新生兒的消化功能比較薄弱，所以嬰幼兒奶粉中都添加了低聚半乳糖的營養成分。

低聚半乳糖可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工。

在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應，可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工 。

低聚半乳糖(GOS)與低聚果糖(FOS)及低聚異麥芽糖(IMO)比較，以下對低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）、低聚異麥芽糖（Isomalto-oligosaccharides,IMO）和低聚果糖（Fructo-oligosaccharides,FOS）三種低聚糖的生理等特性進行比較。

在三種低聚糖中，低聚半乳糖是 都能夠被人體腸內8大有益菌所利用的。

低聚半乳糖是人體*中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養源和有效的增殖因子，可以*。新生兒的消化功能比較薄弱，所以嬰幼兒奶粉中都添加了低聚半乳糖的營養成分。