|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非*性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性,已經引起了人們的廣泛關注.麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31。麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
性能
麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點，基本上不起美拉德反應。在體內不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使*，不增加膽固醇，為*食品的理想甜味劑。用于兒童食品?？?
健康益處
不會產生*—麥芽糖醇像其他多元醇一樣，不利于口腔中細菌發酵產生酸而形成牙洞或侵蝕牙齒琺瑯，形成*。FDA已經批準麥芽糖醇的無糖食品使用“不產生*”的標志。
麥芽糖醇
*其甜度相當于蔗糖
*低熱量的甜味劑：2.1卡/克
*適用于各種低熱量、低脂肪及無糖食品
*尤其適用巧克力食品
*因為它不影響*和*水平，有利于*人
*不會產生*
宜于*人飲食
控制*、*、體重是*管理的三個主要目標。麥芽糖醇吸收緩慢，因此，當使用麥芽糖醇時，由于*而需要的*將大大減少。麥芽糖醇的低熱量有利于*（熱量2.1卡/克，蔗糖4.0卡/克）。用麥芽糖醇代替蔗糖可生產多種無糖、低熱量*人食品。
安全性
FDA認定麥芽糖醇可安全使用。特別規定麥芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在*糖漿中可加到99%，在軟糖中85%，在香口膠中可達到75%，在非標準化的果醬中55%，在餅干和綿蛋糕中30%。
麥芽糖醇作為安全食品配料，已用于各類人和動物用品中，世界食品和農業組織/世界衛生組織、食品添加劑專業委員會認可其安全性，對其每日使用量不規定。
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數的80%加入。
