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全分解。天然的果膠質在原果膠酶作用下，轉化成水可溶性的果膠；果膠被果膠甲酯水解酶催化去掉甲酯基團，生成果膠酸；果膠酸經果膠酸水解酶類和果膠酸裂合酶類降解生成半乳糖醛酸。

果膠酶產品是安全的優良菌種，應用先進的代謝調控技術，自然狀態下純種發酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶產品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡潔、更經濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類物質，保證產品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質。增色加香，提升感官質量。能有效預防產品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩定性。

本產品經液體深層發酵精制而成。具有酶活力高、耐熱性好、作用pH范圍廣等特點。

作用原理：果膠酶是從黑曲霉中提取的,使細胞間的果膠質降解,把細胞從組織內分離出來。

果膠酶品名：果膠酶、粘膠質酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

   果膠酶英文：Pectase、Polygalacturonas

   果膠酶分子式：C18H37N(CH3)2

   果膠酶酶活力：10萬U/g

    果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。

 分解果膠的一個多酶復合物，通常包括原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶。通過它們的聯合作用使果膠質得以完全分解。果膠質在原果膠酶

     果膠酶是水果加工中重要的酶，應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。

應用范圍

果漿用酶

果汁用酶

果膠酶包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。