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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 大豆蛋白粉 |
| 含量 | 99％ |
【產品簡介】
【產品名稱】：大豆蛋白90% 量大可以優惠
【英文名】：Soybean protein
【提取部位】：大豆
【主要成分】：大豆異黃酮
【含量】：90%
【外觀】: 白色粉末
【產品性狀】：產品呈粉末狀，含蛋白質85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性 質，改善了食品的加工性能和風味，又提高了食品加工的經濟價值。因此被廣泛應用于肉灌制品， 如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，既增加了肉制品的保油持水性和適口性，又降低了成本、提 高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加營養；如制做大豆蛋白飲料，具有良 好的調配性，可制成各種水果口味、可可味等。
【特性】：
乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張 力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳 化劑可使制品狀態穩定。
水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分 離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且幾乎不受溫度的影響。分離蛋白在加工時還有保持水份 的能力， 水分保持能力為14g水/g蛋白質。
吸油性：分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質，防止脂肪向表面移動，因而起著促進 脂肪吸收或脂肪結合的作用?？梢詼p少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩 定。分離蛋白的吸油率為154%。
凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它 配合物的載體，這對食品加工極為有利。
發泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發泡性能 。利用大豆蛋白質的發泡性，可以賦予食品以疏松 的結構和良好的口感。
結膜性：當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可 以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。
溶解性分散性好：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點。
【原料來源】：低溫脫脂豆粕
【應用領域】
食品添加 營養增補劑
