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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
中文名稱：姜黃素
中文別名： 姜黃色素
英文名稱：Curcumin
姜黃素的主要來源為姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術 （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖等。
姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水和醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。
用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。
外觀：
姜黃素為橙黃色結晶粉末。
溶解性：
不溶于水，溶于乙醇、和堿溶液。
穩定性：
姜黃素對熱穩定，光照使其顏色變淺但不影響色調，其溶液在中性和酸性條件下呈黃色，在堿性條件下呈紅褐色。鐵、銅等離子可使其變色。
著色性：
著色性強（對蛋白質）。
由于姜黃素分子兩端具有兩個羥基，在堿性條件下發生電子云偏離的共軛效應，所以當PH大于8時，姜黃素會由黃變紅?，F代化學利用此性能將其作為酸堿指示劑。
凈 選：原材料放置在揀選工作臺進行人工挑選，將其中的雜質，如草枝、昆蟲、霉粒、油粒及未完全篩除的泥塊、砂石等及變質品去除
干 燥：將揀選后的原材料放入烘箱托盤中，平鋪均勻，厚度不宜過厚，用熱風循環烘箱（拒絕高溫）40℃-55℃干燥至水分≤6％。
粗粉碎：將干燥的原材料用粗碎機進行粗粉碎，通過粗碎機上安裝的4目篩網來控制好粒徑規格，方便超微粉碎。加物料時應做到少而均勻。
超微粉碎：檢開啟超微粉碎機進行粉碎，粉碎時間設定為45分鐘，溫度設定為-25℃至-10℃；取少量粉碎后物料用300目篩網檢測其粒徑，應能絕大部分通過，如出現較多物料 不能通過300目篩網則需重新進行超微粉碎。
產品滅菌：將粗粉碎后的原材料由微波真空干燥機后門加入，抽真空，真空度達到-0.04Mpa后方可開啟微波。滅菌時間設定為10分鐘，滅菌溫度為70℃。微波滅菌完畢
