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效物質含量： 99

主要用途： 營養強化劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： Calcium lactate

CAS編號： 814-80-2

別名： α-羥基-丙酸鈣

分子式： C6H10CaO6

EINECS編號： 212-406-7

型號： 食品級

主要營養成分： 乳酸鈣

外觀： 見包裝

【產品介紹】

中文名稱:乳酸鈣

中文別名:α-羥基-丙酸鈣五水化合物;乳酸鈣(2:1);乳酸鈣(五水)(藥用);α-羥基-丙酸鈣;乳酸鈣(五水);Α-羥基-丙酸鈣

英文名稱:Calcium Lactate

英文別名:2-HYDROXYPROPANOIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE;CALCIUM LACTATE, TRIHYDRATE;LACTIC ACID CALCIUM SALT

分子量:218.21800。為白色顆?；蚍勰瑹o異味，口嘗味苦。微有風化性，易溶于熱水，不溶于乙醇。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，廣泛應用于乳制品、飲料、食品保健品等領域。

1用作食品添加劑

2、乳酸鈣是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好?？捎糜趮胗變菏称?，使用量為23~46g/kg;在谷類及其制品中為12~24g/kg;在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。還作面包發酵粉的膨松劑和緩沖劑。

3、用作營養強化劑的鈣劑，作面包、糕點等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。作為強化劑它與其他鈣類容易被吸收。

FAO/WHO(1984):果醬和果凍，橘皮果凍，使Ph值保持在2.8~3.5，200mg/kg(以Ca計);番茄罐頭，800mg/kg(丁狀或片狀)，450mg/kg(整

裝)(以Ca計);葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg(以Ca計);酸黃瓜250mg/kg;冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。

作為鈣的強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調制奶粉、豆腐、發酵豆醬、腌菜等。

用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。