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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 甜味劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Maltose
CAS編號： 69-79-4
別名： 麥牙糖
分子式： C12H22O11
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
中文名 高麥芽糖粉
外文名 HighMaltose powder
功能 食品添加劑
用途 面包 糕點 啤酒 果醬 果凍
1、甜度低（約為蔗糖的40%）而溫和、口感好，由于高麥芽糖對酸和熱較葡萄糖穩定，通常溫度下不分解，易于糖果和乳制品的生產。
2、韌性好，透明度高，用于生產的糖果不出現“返砂”現象，并且口感好，較用砂糖生產糖果成本低，效益可觀。
3、具有抗結晶，冰點低，抗氧化的特性，用于冷飲和乳制品生產中，可改善產品的口感，提高產品質量。
4、保濕性好，防止淀粉老化，廣泛用于糕點、面包焙烤食品中，延長保質期。
5、DE值低，熬溫高，在糖果業中應用甚廣。
6、高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質、氨基酸等可與糖類發生美拉得反應的物質，故熱穩定性良好，在制造糖果時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。
7、水分較低，便于運輸，延長保質期，使用方便，降低生產成本。
使用范圍：
廣泛應用于糖果糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤品、滋補養生液、藥品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品：花生糖、芝麻哦、酥糖等。
工藝要點提示
使用上可以在后期發酵中添加，效果明顯，添加量10%-20%
