|
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 2萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
有效物質含量： 99
主要用途： 酶制劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： MYCOZYME EQUIVALENT
CAS編號： 9013-01-8
別名： 1,4-Α-D-葡萄糖水解酶
分子式： 見包裝
EINECS編號： 232-742-8
型號： 食品級
酶活力： 2萬
酶活力保存率： 99
砷含量： 0.001
重金屬： 0.001
1、糖的生產
真菌淀粉酶反應溫度溫和,適合pH偏中性條件，主要被應用于淀粉的糖化。通過分解淀粉中的糖苷鍵,生產飴糖、麥芽糊精、高麥芽糖等。
2、烘焙行業
烘焙行業中利用真菌淀粉酶在面團發酵過程中容易通過加熱使之失活，利于控制面團的發酵速度和程度，避免作用時間過長產生大量糊精以致面包心發黏。同時部分淀粉被水解為酵母可利用的糖,不僅可以加快面團的發酵速度、改善面包的結構和體積，所產生的糖類也對面包的口感、色澤及品質*。
3、釀酒工業
真菌淀粉酶在啤酒釀制中可提高麥芽汁的可發酵性，在黃酒釀制行業可改善酒質,提高出酒率;在生料酒精行業有利于對糖化醪中淀粉進行低溫液化。
{使用條件}
有效范圍
溫度: 40-65°C pH : 4.0-9.0
最適范圍
溫度:45-55°C pH:4.8-5.4
其他影響因素
受氧化劑抑制,還原性物質激活。
添加量建議添加量0.4-1.2g/100kg面粉， 因底物的種類、濃度、
反應條件等不同,添加量具體視生產情況而定，
工有限公司
{儲存}
,密封、避光低溫儲存，最適儲存溫度(0-4C )
可參考: 4"C密閉可保存24個月，15'C可保存18個月，室溫下可保存12個月;
