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有效物質含量： 99

主要用途： 營養強化劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： Lecithins; Benecoat BMI 40

CAS編號： 8002-43-5

別名： 卵磷脂

分子式： C42H81NO8P+

EINECS編號： 232-307-2

型號： 食品級

主要營養成分： 大豆卵磷脂

外觀： 見包裝

大豆卵磷脂簡介：

性狀：黃色粘稠狀液體,溶于冷水，易溶于開水，水溶液為乳白色液體，無異味。
用途：乳化劑；脫膜劑；品質改良劑等。廣泛用于，乳制品，面制品，肉制品，烘焙產品，使用方便，成本低，效果好。

產品特點： 本類產品由大豆中提取，經適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質。是良好的乳化劑、增稠劑，可自然降解。  磷脂難溶于水和丙酮，易吸水膨脹為膠 體，易溶于*、苯、*等溶劑中，磷脂酰膽堿在熱水或偏堿的條件下，具有較強的水包油（O/W）的乳化性，磷脂酰乙醇胺具有較強的油包水（W/O） 乳化性。磷脂可均勻的分散在水（油）中。

本類產品適用于食品、飼料、皮革、*、油漆涂料等行業。

產品組成：磷脂酰膽堿（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）、磷脂酰肌醇和其他磷脂。

特殊性： 本品極易吸水，在空氣中幾個小時即吸收水分發粘，同時，對熱敏感，溫度超過攝氏55℃有可能發生變性。本品作為食品添加劑使用時，除其功能性外。本品還可以作為藥用輔料來提純更高含量的卵磷脂。飼料行業中常用于鰻魚、對蝦等海產 品飼喂料中。

應用范圍

作 為烘焙制品中的混料輔助劑改進面團的機器可操作性。干混應用于蛋糕混料過程中，可改善紋理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計，可提高奶油狀形成，亦 可改善其它高糖狀產品的品質；在低脂餅干、脆點心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計，可作為壓面包片的潤滑劑改善面品延展性，縮短揉面時間；在比薩餅外皮 中，用量以面粉的0.5-1％計，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以改善無脂/低脂產品的嫩度。