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有效物質含量： 99

主要用途： 甜味劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： D-Glucitol

CAS編號： 585-86-4

別名： 4-O-BETA-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖醇

分子式： C12H24O11

EINECS編號： 209-566-5

型號： 食品級

性狀:乳糖醇有無水物、-水物、二水物及水溶液(40%)之不同。呈白色結晶或結晶性粉末，

或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%~40%，熱量約為蔗糖的一半。穩定性高、不吸

濕。熔點，無水物為146C, -水物94~97*C，二水物70~ 80°C。水合物加熱至100°C以上逐漸

失去水分，250C以上發生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5~8.

5。

使用方法

1.乳糖醇比乳糖穩定，在pH3~7.5，溫度60C下放置1個多月，未見分解產物，煮沸或消毒亦未

見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產物(約10%)，加熱時更易水解，變

成微黃色。

2.乳糖醇用于焙烤食品，當溫度升至250°C時， 可產生黃色。

3.乳糖醇代謝與*無關，不增加*濃度，可供*人食用。大劑量可引起*。

4.乳糖醇尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。

用量:可按正常生產需要用于果汁(味)型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。