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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 甜味劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Erythritol; 1,2,3,4-Butanetetrol
CAS編號： 149-32-6
別名： 原藻醇
分子式： C4H10O4
EINECS編號： 205-737-3
型號： 食品級
[性狀] :白色、無臭，熱穩定結晶。微甜。有強清涼感。甜度約為蔗糖的60% 80%。發熱量低，甜味接近蔗糖、有涼爽感，沒有苦澀
味、化學味或金屬味道。約為蔗糖的十分之- -。吸濕性低，溶于水(37%，25C) ,因溶解度較低(與蔗糖相比)，易結晶,適于需蔗糖口
感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔點121C，沸點329 331C。對酸、堿穩定。
[用途] :甜味劑;保濕劑;香味增強劑;組織改進劑;成型助劑。可用于飲料、糖果、糕點。低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑。
可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、果糖、固體飲料等;尤適于忌潮食品的生產。因溶解度較低(與蔗糖相比) ,易結晶，適于
需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。
[限量] : GB 2760-2011可在各類食品中按生產需要適量使用。
赤蘚糖醇是一種新型 "零"熱值*生物糖,是所有多元糖醇甜味劑中能量*的一種，食用安全性較好。零熱量赤蘚糖醇的熱量值為零
(零熱量的定義是基于最近的FDA的科學研究)。赤蘚糖醇在人體內無法被轉化為能量或者脂肪,所以在“低熱量“或"零熱量”食品的生產
中使用赤蘚糖醇,很容易實現降低25%甚至更多的熱量攝入。
食品領域
世界衛生組織和聯合國糧食與農業組織(WHO / FA0) 食品添加劑專家聯合會(JECFA)于1999年6月批準赤蘚糖醇可作為食用甜味劑,
無需規定AD1 (每日容許攝入量)值;美國食品及醫藥管理局(FDA)于1997年批準了公認安全物(GRAS) 認證;我國在GB2760-2011中規
定，赤蘚糖醇可在各類食品中按生產需要適量使用。赤蘚糖醇的特殊營養、功能特性及物理、化學性質，使其應用領域十分廣泛,特別是
在食品工業中作為低熱量甜味劑和高甜度甜味劑的稀釋劑。赤蘚糖醇在部分替代蔗糖添加入食品后，使食品的熱值大大降低，同時還可改
善產品風味、組織及貯存穩定性。通過與阿斯巴甜、安賽蜜強力甜味劑混合使用，可以賦予食品類似砂糖的風味,還能起到增量的作用。
糖果、巧克力類食品。在糖果、巧克力類食品中，赤蘚糖醇往往作為低熱量甜味劑和高甜度甜味劑的稀釋劑替代部分蔗糖。其實，除了
甜度與蔗糖相似這一特性外， 其他特性也使赤蘚糖醇在不同類型糖果、巧克力生產中發揮巨大作用。高溶*特性可制成有清涼感的糖
果;易結晶而不吸濕的特性，便于各種糖果的忌濕貯存;穩定性好，可以防止一般食品加工中出現褐變或分解現象,特別是硬糖生產時的
高溫熬煮下的褐變。赤蘚糖醇的應用，解決了巧克力制造中大部分功能性甜味劑的吸濕性高造成的巧克力起霜現象。和其他甜味料并用制
成的巧克力在食感、風味、口感等方面更優于蔗糖制品，而熱穩定性的特點應用在80C以上的環境中制造巧克力，能大大縮短加工時間，
有益改善巧克力產品風味。
