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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 甜味劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Aspartame; A0997
CAS編號： 22839-47-0
別名： 阿斯巴甜
分子式： C14H18N2O5
EINECS編號： 245-261-3
型號： 食品級
阿斯巴甜為James M. Schlatter于1965年發現。 這名化學家在G.D. Searle & Company工作。 在合成制作抑制*藥物時。他
無意間舔到手指,發現到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍,又比一般蔗糖含更少的熱量;一克的阿斯巴
甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少,以致于可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替
品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較,可延緩及持續較長的時間,但有些消費者覺得不
能接受,因此某些消費者并不喜愛使用代糖。若將乙醢磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產生的口感可能會更像糖。
阿斯巴甜性質
阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解,因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯
巴甜在水中的穩定性主要由pH值決定。在室溫下,當pH值為4.3時最為穩定。半衰期約為300天。當pH值為7的環境下,其半衰
期則僅有數天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間,所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩定。但當需要較長保存期限時，像是
自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時,阿斯巴甜的氨基會和某些
香料化合物上的醛基進行梅勒反應,導致同時失去甜味和香味?？梢钥s醛來保護醛基避免此狀況發生。特性
優點
1981年經美國FDA批準用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個國家和地區被批準使用,甜度為蔗糖的180倍。
阿斯巴甜的優點是如下:
(1)安全性明確，被所謂的聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(-般公認為安全的) . 為所有代糖中對人體安全研究最為徹底
的產品,至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗
(2)甜味純正。具有和蔗糖極其近似的清爽甜味,無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜
的甜度是蔗糖的180倍.在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖,可顯菩降低熱量并
不會造成*
(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應,如加2% ~ 3%于糖精中,可明顯掩蓋糖精的不良口感
(4)與香精混合,具有*的增效性,尤其是對酸性的柑桔、檸檬柚等,能使香味持久、減少芳香劑用量。
(5)蛋白質成分,可被人體自然吸收分解
