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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 蛋黃粉 |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 營養強化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： danhuangfen
別名： 蛋黃粉現貨批發商
分子式： 蛋黃粉
EINECS編號： 蛋黃粉
型號： 食品級
主要營養成分： 蛋黃粉
外觀： 見包裝
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品, 飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質，
產品用途和使用方法：本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加
。這是什么原因? 原來:剛產的蛋，蛋白濃稀分布;能夠有效地固定蛋黃的位
置。隨著時間的延長和外界溫度的上開，在蛋白酶的作用下，蛋百所否的鉆透
素逐漸脫水慢慢地使蛋白變稀:這時蛋百就失去了固定蛋黃位置的作用。又
由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫欣，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成靠黃
蛋或貼皮蛋
如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭
有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼
放雞蛋不宜橫放。
蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構。卵黃-般有 黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組
成的分層，中間是卵黃心。卵黃上有-個叫胚盤的白色的小圓盤(看起來是一一個小白點) ,由一部分細胞質與細胞核組成，卵未受精時
胚盤色淺而小，卵已受精時胚盤色濃而略大。受精后，胚盤在適宜的條件下可孵化出雛雞。胚盤、卵黃膜以及卵黃共同組成卵細胞。
雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中-半以上正是橄欖油當中的主要成分一油
酸。
