|
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25.1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
有效物質含量： 99
主要用途： 酶制劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Papain
CAS編號： 9001-73-4
別名： 木瓜酶
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
酶活力： 10萬
酶活力保存率： 99
砷含量： 0.001
重金屬： 0.001
木瓜蛋白酶是采用生物工程技術從番木瓜植物未成熟的果實中提煉而得的*生物酶制品，它是
由212個氨基酸組成，分子童為21000，屬于含疏基(- -SH) 肽鏈內切酶，具有蛋白酶和酯酶的活
性，有較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的酶解能力，同時還具有合成的
能力，可把蛋白質水解物再合成蛋白質類物質，這種能力可用來*
性質。
產品用途
1、采用先進的生物工程技術、膜分離技術及真空冷凍干燥技術，并成功開發專有酶保護技術，減少
了加工過程中酶活力的損失，生產木瓜蛋白酶酶活力超過350萬單位/克，超過國外*水平。
2、以美國藥典標準及中國現行標準組織生產，依照國際質量認證體系要求，建立嚴格的質童控制
體系，嚴格控制產品中微生物，達到國家出口食品衛生標準。
3、解決超濾技術在木瓜蛋白酶上的高效分離，在常溫下提取木瓜蛋白精酶，木瓜漿蛋白酶回收率
達90%以上，提高了酶的回收率，降低成本。
產品性狀:
應用領域
I、食品工業:
利用木瓜蛋白酶的酶促反應，可把食品中大分子的蛋白質水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣
泛適用于如:雞、豬、牛、海產品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄
清劑、餅干松化劑、面條穩定劑、保健食品、醬油釀造及酒類發酵劑等，即可提高食品的營養價
值，又可降低成本。
2、餅干行業:
降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而
有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應，使產品上色快，色澤悅目有油潤光鮮感，疏松酹
脆容比力大，斷面網狀結構明顯，層次好;裂餅、碎餅率降低，餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，
餅面光滑;并且可以相應減少10%-25%的焦亞硫酸鈉，從而減少SO2等有害物質的殘留量，還可以
矯正化學添加劑對餅干風味的影響，有效提高餅干產品的質童。
3、醫藥工業:
含木瓜蛋白酶的藥物，如木瓜潤喉片、木瓜腸溶片(膠囊)、木瓜含片，具有*、利膽、*、
*、*等功效，進一步研究表明亦可用于檢查紅細胞表面及血型鑒別劑、**
病、*、昆蟲的叮咬等。
4、紡織工業:
羊毛的防縮:用木瓜蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規方法高，毛線手感柔軟，舒適、抗
收縮、抗張強度等效果收縮性為0;還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉。
