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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25.1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
有效物質含量： 99
主要用途： 酶制劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Pectinase
CAS編號： 9032-75-1
別名： 聚半乳糖醛酸酶
分子式： C18H37N(CH3)2
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
酶活力： 10萬
酶活力保存率： 99
砷含量： 0.001
重金屬： 0.001
果膠酶應用
果膠酶是水果加工中醉重要的酶,應用果膠酶處理破碎果實,可加速果汁過濾,促進澄清
等。應用其他的酶與果膠酶共同使用,其效果更加明顯，如秦藍等采用果膠酶和纖維素酶的復合
酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜
果肉細胞的超微結構，顯示出單一果膠酶 制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不
如復合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶一粥化酶(含有果膠酶、纖維素酶、半纖維
素酶及蛋白酶等) ,可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有廣闊的應用前景。
果膠酶貯存
本品貯藏條件為4-15°C，一般為室溫貯藏,避免陽光直射。
果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸可用次碘酸鈉法進
行半乳醛酸的定量從而測定果膠酶活力。
