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有效物質含量： 99

主要用途： 著色劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： MONASCUS RED

CAS編號： 874807-57-5

別名： 紅曲紅素;

分子式： 見包裝

EINECS編號： 200-001-8

型號： 食品級

主要著色成分： 紅曲紅

色素含量： 99

來源： 天然著色劑

紅曲紅簡介:

性狀:紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭,不溶于水、甘油,易溶于中性及偏堿性水溶

液。在pH4 .0以下介質中,溶解度降低,極易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點160-

1929C ,水溶液吸收波長為(490土2)nm ,乙醇溶液吸收波長為470nm ,溶波為薄層時為鮮紅色厚層時帶

黑褐色并有熒光。對環境pH穩定,幾乎不受金屬離子(Ca2+、Mg2+、Fe2+、 Cu2+ )和0.1%過氧化

氫維生素C.

[產品用途]

紅曲紅作為-種色調自然鮮亮,而且安全、穩定，*的著色劑，已廣泛應用于食品(內制

品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、等行業中。尤其是肉腸加工業，對提高品檔次，效果十分

理想。紅曲紅具有良好的水溶性,可將該尸品按所需用量用水或酒精溶解,然后加人配料中著色。用量可

根據所需色調而定。若用50°C左右的熱水先溶解,可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養品為準) :

肉制品, 50~ 500mg/kg ;冰淇淋, 30~ 120mg/kg ;酒類, 15~ 150mg/kg.

[應用領域]

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

飼料:寵物罐頭、動物飼料、水戶飼料、維生素飼料等。