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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 菊粉 |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 營養強化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： nulin, carboxy-14C(9CI)
CAS編號： 39289-43-5
別名： 菊糖
分子式： (C6H10O5)n?xH2O
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養成分： 菊粉
外觀： 見包裝
菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物,
中文名稱
菊粉
英文名
Inulin. Synanthrin
別稱
菊糖或果聚糖
化學式
C228H382O191
分子量
菊粉inulin
菊粉是一類果聚糖的混合物.
以菊苣根為原料，去除蛋白質和礦物質后，經噴霧干燥等步驟獲得菊粉。
水分≤4.5%
灰分s0.29 ;
菊粉，源自于菊苣根，是一-種低聚果糖,。菊粉易溶于水，對熱很穩定, pH值較低。菊粉,是一種功能性低聚果糖,是
一種可溶性膳食纖維。
菊粉是以膠體形態含于細胞的原生質中，與淀粉不同,其易溶于熱水中,加乙醇便從水中析出，與碘不發生反應。而.
且在稀酸下菊粉極易水解成果糖,這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。 人和動物體內都缺乏分解
菊粉的酶類。
菊粉除淀粉外植物的另- -種能量儲存的形式是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果
糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。
菊粉的理化性質
干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水,菊粉的溶解度會隨著溫度的升高而明顯加大，普
通菊粉在10°C的溶解度約為6% ,在90°C時約為33%。
短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖,甜度大約相當于蔗糖的30%6~-50% ,普通菊粉略帶甜味,約為蔗糖甜度的10% ,長
鏈菊粉幾乎沒有甜味。
當菊粉溶液濃度達到10%-30%時,開始形成凝膠,濃度達到40%6-509%即可以形成+分堅實的凝膠。凝膠粘度隨溫度
的升高而降低。長鏈的菊粉溶解度相對較小,在水中形成不易察覺的微晶體,這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的
乳脂狀的結構,口感類似與脂肪。
菊粉吸濕性強,具有結合自由水的能力,可以降低水分活度。這一點可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發,防止
產品變味,延長食品貨架期和保質期。
