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有效物質含量： 99

主要用途： 營養強化劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： Casein phosphopeptides(CPP)

CAS編號： 691364-49-5

別名： 華安酪蛋白磷酸肽

分子式： 華安酪蛋白磷酸肽

EINECS編號： 見包裝

型號： 食品級

主要營養成分： 酪蛋白磷酸肽

外觀： 見包裝

( Casein Phosphopeptides, 簡稱CPP)是以牛奶中的酪蛋白為原料，經酶水解、分離純化、噴霧

干燥而得到的含有成簇的磷酸絲氨?；亩嚯?。酪蛋白磷酸肽是以aS1-、aS2-、β和K-酪蛋白的

磷酸化酪蛋白多肽，活性中心是連續的磷酸絲氨酸和谷氨酸殘基簇，這個簇序列是二價活性金屬

離子(鋅、鐵、鈣等)結合區，基本結構為: SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-. 經酶水解所產生的酪

蛋白磷酸肽功能區結構主要有: aS1 (43-58)2P、aS1 (59-79)5P、aS2 (46-70) 4P、β (1-

28)4P、β(33-48)1P。由此可見，酪蛋白磷酸肽實際上是一類含有磷酸絲氨酰和谷氨酰簇的

肽段，其產品分子量不均一;從動物體內分離的酪蛋白磷酸肽比工業化酶水解產物短，但其含有

相同的基本骨架結構。

產品用途

酪蛋白磷酸肽有在較為廣泛的pH值范圍內完全溶解的特性，耐高溫處理，具有良好的穩定

性，因此，可添加于下列各種產品中:強化鈣、鐵、鋅的營養保健品、奶制品(果奶、學生

配方奶、高鋅、鐵、鈣低脂奶等)、兒童營養食品:如*營養米粉、高鈣餅干等;豆制

品:如高鋅鐵鈣豆奶粉等;營養麥片、口香糖等:防齲固齒的牙膏、啤酒、汽酒等含氣飲料

(可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質吸收)。

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

(4)果汁、酒類等，分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

(6)冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑(保鮮)。

1用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。寵物罐頭、動物飼料、水

產飼料、維生素飼料等。