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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
有效物質含量： 99
主要用途： 酶制劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Proteinase
CAS編號： 102925-54-2
別名： 蛋白酶
分子式： C10H16NO3P
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
酶活力： 5萬
酶活力保存率： 99
砷含量： 0.001
重金屬： 0.001
肉類蛋白提取
通過提高水解體系中的呈味游離氨基酸與短肽的含量，提升水解物的口感
咸味香精
水解出的氨基酸為美拉德反應體系提供更多樣的氨基酸前體，貢獻更豐富的香氣與口感，特別適用于
骨湯
針對骨湯，可以大量水解出谷氨酸，可以作為天然的鮮味劑，提升骨湯的整體口感與品質，特別是針對雞湯
降低苦味
解離苦味肽羧端的疏水性氨基酸，從而*中高度酶解產物特別是植物蛋白來源產物的苦味
產品特點：
1、風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質，增進和改善水解液的風味。
2、在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發生反應，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發生Maillard反應，產生各種不同風味的天然香氣和味道。
3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解徹底，蛋白有效利用率超過90%，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。
4、 酶制劑是一種*的生物蛋白質，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、無毒害作用，并且經過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養物質，對人體健康非常有益。
產品性狀：淡黃色固體粉末
咸味香精行業
