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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
有效物質含量： 99
主要用途： 酶制劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Proteinase
CAS編號： 9068-59-1
別名： 中性蛋白酶
分子式： 中性蛋白酶
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
酶活力： 5萬
酶活力保存率： 99
砷含量： 0.001
重金屬： 0.001
食品
{產品概述}
級
中性蛋白酶是從經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養，后經微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的一種內切蛋白酶，分子量35000-40000Da，可用于食品、藥品、飼料、化妝品、營養保健品等蛋白質水解處理。
{作用機理}
中性蛋白酶屬于內切蛋白酶，
高
它作用于組成肽鍵有一個疏水基團
酶活
的氨基端，是一種金屬蛋白酶，活性依賴Mg"、Zn*、Ca2*等二價陽離子。與其他來源的中性蛋白酶對比，具體催化速度快，水解液苦味少，水解作用范圍寬等特點。在pH中性或弱酸、弱堿的條件下，能發揮*的水解能力，將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物，在食品加工行業得到廣泛的運用。
{儲存}
●密封、避光、低溫儲存，最適儲存溫度(0-4'C)
●可參考: 4°C密閉可保存24個月，15'C可保存18個月，室溫下可保存12個月:
●酶制劑是一種生物活性物質，易受重金屬離子(Fe3+、 Cu2+、 Hg+、 Pb+等)
和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。
●貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低:如溫度濕度過高，則需
要在使用時適當的增加使用量。
{安全}
●酶制劑屬于蛋白質，食用添加酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物，一般
對人體有益無害。
●對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長
時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼
罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量酒出的酶粉應輕輕掃
回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
概述：
中性蛋白酶是經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養，后經先進的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養保健品等蛋白質水解處理。
產品特點：
1、 中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有*、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。
2、 中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。
3、 中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準。
產品性狀：淡黃色固體粉末
應用領域：
1、 中性蛋白酶是一種無毒、*的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產*調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。
2、 中性蛋白酶在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、 中性蛋白酶應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
