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有效物質含量： 99

主要用途： 著色劑

品牌： 成都萬象

產品英文名稱： MONASCUS RED

CAS編號： 874807-57-5

別名： 紅曲紅粉末

分子式： 見包裝

EINECS編號： 見包裝

型號： 食品級

主要著色成分： 紅曲紅

色素含量： 99

來源： 天然著色劑

紅曲紅色素簡介：

中文名：紅曲紅

外文名：monascus colours，red rice starter

應  用：食用色素 

 紅曲紅應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業。

 紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養品為準)：肉制品，50500mg/kg；冰淇淋，30120mg/kg；酒類，15150mg/kg

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。