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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 甜味劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： 紐甜
CAS編號： 165450-17-9
別名： 天門冬氨酰
分子式： C20H30N2O5
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
性狀:白色結晶粉末
水份:含約4.5%的結晶水
熔點:80.9-83.4°C
比旋光度:-39.8*。
溶解性:紐甜在常溫(25"C)下水中的溶解度為12.6克/升,此溶解度能完全滿足正
常的生產需要。
甜度:約為蔗糖的7000-13000倍,阿斯巴甜的40倍以上
產品用途
1、在水果罐頭中的應用
減少糖漿總體比重,從而降低水果上浮的現象,無須添加更多的水果。在
GB2760中,允許可使用在罐頭產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中，
呈現良好的穩定性。替代40%-50%蔗糖 ,降低產品成本。產品保質期為12-24個
月。風味:甜桔，楊梅，枇杷，荔枝,菠蘿，龍眼。建議甜度倍數:6500- 7000。
2、在涼果中的應用
紐甜的使用建議:(1)紐甜的用量(相對蔗糖甜度計算)占總甜度的30%左右。可以和
砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味劑復合使用。(2)紐甜在話梅中 使用的倍
數大約為6500-7000倍,其他酸度沒那么高的涼果中,可以用到7500倍以上。
(3)可以適當減少酸的用量,如果無須額外加酸,可以盡可能在洗果胚的時候,退
去更多的酸,從而平衡甜酸比。
3、在各類飲料中應用
(1)碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。與市場上銷售的低能
量碳酸飲料的保質期一致。它還可以用于檸檬汽水中。
(2)非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,且
在這些食品中性狀都非常穩定目品質良好。
(3)固體飲料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改變原有全糖配方口感的基礎上，
可盡可能地減少成本;取代配方中阿斯巴甜,標簽無須標明含苯丙氨酸;與糖粉或
其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合:試驗表明濃縮的紐甜預混料能夠適當的分
散并吸附在載體表面;在固體飲料的生產中,先預混微量的原料如色素,香料是非
常普通的,所以紐甜使用也只是附加很簡單的一個過程;同時混合色素和紐甜于砂
糖中可以用視覺來觀察預混料,保證充分混合;混合時間必須充分保證分散,但必
須控制時間減少粉末飛揚。
紐甜是迄今為止世界上*的合成甜味劑，也是世界上安全，口味最接近蔗糖的甜味劑。
紐甜具有純正的甜味，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶有的苦味和金屬味。在各種條件下，它的風味分布都與阿斯巴甜沒有明顯差異，雖然紐甜甜味刺激的形成與蔗糖類似，但與阿斯巴甜相比，可以感覺到其甜味形成的最初略有滯后，而甜味持續時間則略長。與阿斯巴甜類似，在復雜的食品體系中，可根據需要加以其他配料，如多元醇、蔗糖或含氧酸來改變這些暫時效應。
2003年10月,中國*批準紐甜作為甜味劑通用于各種食品和飲料中,添加量依生產需要而定,紐甜是我國*批準在食品中不限量使用的安全甜味劑。大量研究結果表明
紐甜在人體內可迅速的*。主要的代謝途徑是通過人體產生的酶使甲酯水解，最后生成脫脂紐甜和甲醇。紐甜在人體中分解所產生的甲醇遠遠不足以對人體構成健康危害。相比與普通的食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200多倍。紐甜可隨尿液和糞便徹底排出體外，不會在人體內積聚。
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