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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
有效物質含量： 99
主要用途： 酶制劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Proteinase
CAS編號： 9001-92-7
別名： 二乙基醚-D10
分子式： 見包裝
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
酶活力： 5萬
酶活力保存率： 99
砷含量： 0.01
重金屬： 0.001
風味酶是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質，篩選復配成風味酶。
這種風味酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。
作用機理
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，可達75%。
應用領域
常用于各類食品、飲品、保健品、保健食品、飼料、醫藥、工業原料等。
風味酶是由米曲霉菌株發酵，經提純、復配而成的復合風味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產品，加入風味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低生產的成本。同時經過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養物質，對人體健康非常有益，因此復合風味蛋白酶是一種安全、高效的產品。
英文名稱：Flavourzyme
中文別名稱：風味酶，復合風味蛋白酶
外觀：淺灰褐色或淡黃色粉劑
風味酶pH值：風味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其*范圍值要根據具體工藝條件來確定。
產品特性：風味酶酶活力 ge;3萬u/g；食品級風味酶
使用溫度：風味酶有效反應溫度范圍在25℃～60℃之間，*溫度約為50-55℃，其準確的*溫度應根據具體工藝條件來確定。
風味酶是由米曲霉菌株發酵，經提純、復配而成的復合風味蛋白酶。
使用添加量：用于蛋白質水解，一般推薦添加量為0.02～0.3%（按底物量計）。但*添加量要根據具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關詳細的應用資料備索。
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，*可達75%。
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