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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
有效物質含量： 99
主要用途： 酶制劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Oxidase
CAS編號： 9001-37-0
別名： 葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶
分子式： C6H12O6
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
酶活力： 1萬
酶活力保存率： 99
砷含量： 0.01
重金屬： 0.001
葡萄糖氧化酶是以真菌菌種經液體深層發酵純化提取制得而成，用于面粉、烘焙工業，該產品催化葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫。
產品特性
活力：1500u/g)。
外觀：黃色粉末
為無粉塵粉狀產品，流動性好;
40-80目，活性成分完全溶于水;
適用環境，PH4-6,溫度40℃;
應用范圍
可用于面粉改良以生產專用粉，也可直接用于改善面包、面條及饅頭的加工品質。
改善面團的操作性能;
提高面團的穩定性;
提高入爐急脹性，綜合提高面包品質;
減少或替代化學氧化劑。
用 量
建議添加量0.3-4.5g/100kg面粉，即(3-45ppm)。用量決定于面粉的質量，最終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從最小添加量開始測試。
注意事項
產品在與面粉或淀粉混合時，先做1：10進行逐級稀釋。
每次開袋，若未使用完，應扎緊袋口，以免有效活性成分失活或吸潮結塊。
包裝貯存
20KG袋裝，也可以根據客戶需求包裝。
本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。
本產品原封裝在陰涼、干燥環境下保質期為12個月。
應用領域
酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質。*用量500mg/kg。
柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。*用量為10mg/kg。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構。故近年來用于面包制造，效果良好
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