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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 著色劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： MONASCUS RED
CAS編號： 874807-57-5
別名： 紅曲色素
分子式： 見包裝
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要著色成分： 紅曲紅色素
色素含量： 99
來源： 天然著色劑
紅曲紅色素簡介
中文名：紅曲紅
外文名：monascus colours，red rice starter
應 用：食用色素
紅曲紅應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業。
主要用途：著色劑
含量：99％
色素含量：99％
來源：天然著色劑
有效物質含量：99％
執行標準：國標
食品添加劑對紅曲紅色素穩定性的影響 研究表明，常用的酸度調節劑、甜味劑和防腐劑對紅曲紅色素穩定性影響不同，在試驗中發現加入酸度調節劑的試液存儲1d后殘存率均降到20%左右，并伴有明顯沉淀。而常用的甜味劑（如甜蜜素、阿斯巴甜等）則均可提高色素溶液的穩定性。不同防腐劑對紅曲紅色素的穩定性影響也不盡相同，紅曲紅色素溶液在添加苯甲酸、山梨酸鉀后連續放置4d的殘存率均略高于空白，而添加丙酸鈉與空白差別不大，添加丙酸鈣的紅曲溶液連續5d的保存率都低于空白樣，說明山梨酸鉀、苯甲酸對紅曲紅色素溶液起到穩定協同作用，而丙酸鈣會使紅曲紅色素的色價降低。
產品性狀
暗紅色粉末，帶油脂狀，無味無臭。溶于乙醇和丙二醇，不溶于水。著色能力強，色調受pH值的影響較小，耐熱性、金屬離子性良好，但耐光性稍差，日照時會褪色。在乙醇溶液中穩定性較好。
產品用途
作食品著色劑，我國規定可用于餅干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果凍、調味醬、冰棍、雪糕，按生產需要適量使用。
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養品為準)：肉制品，50500mg/kg；冰淇淋，30120mg/kg；酒類，15150mg/kg
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