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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 著色劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Caramel
CAS編號： 8028-89-5
別名： 色料焦糖
分子式： 見包裝
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要著色成分： 焦糖色
色素含量： 99
來源： 天然著色劑
焦糖色物理化學性質
黑褐色的膠狀物或粉末，有特殊焦糖氣味。易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油脂。粉狀物吸濕性較強，過度暴露于空氣中色調將受影響。小白鼠經口LD50大于10g/kg，大白鼠經口LD50大于1.9g/kg。ADI不作特殊規定(FAO/WHO，1994)。
焦糖色產品用途
用途一：作食品著色劑，我國規定可用于碳酸飲料、葡萄酒和黃酒，按生產需要適量使用。
用途二：作食品著色劑，我國規定可用于餅干、糖果、果汁(味)飲料類、冰淇淋、冰棍、雪糕、醬油、醋和調味類罐頭，按生產需要適量使用。
用途三：作食品著色劑，我國規定可用于糖果、餅干、果汁(味)飲料類、冰淇淋、冰棍、雪糕、醬油、調味醬和食醋，按生產需要適量使用。
用途四：食用醬*素。
用途五：用作釀造醬油、酒、食品、煙草等的著色劑
焦糖色制備方法
生產方法一：可用蔗糖、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿、糖蜜、淀粉的水解物和各水解組分為原料，常用的是蔗糖和以葡萄糖為主的淀粉水解產物。
將糖在160～200℃高溫下加熱約3h，使其焦糖化，用堿中和而得。
由于所用催化劑的不同，分成四種不同類別的產品：
普通焦糖(Plain caramel；Caustic caramel;Spirit caramel)。是在堿或酸存在下和受控加熱條件下制成。即由碳水化合物用或不用酸或堿加熱制成者，但不用銨鹽或亞硫酸鹽。
堿性亞硫酸鹽焦糖(Caustic sulfite processcaramel)。是由碳水化合物在有亞硫酸鹽而無銨鹽存在下，用或不用酸或堿加熱制成者。
氨法焦糖(亦稱“焙烤用焦糖”、“糖果用焦糖”、“啤酒用焦糖”；Ammonia caramel；Ammoniaprocess caramel：Closed-pan ammonia process carereel；Open-pan ammonia process caramel；：Baker’scaramel；Confectioner’s caramel；Beer caramel)。由碳水化合物在有銨鹽而無亞硫酸鹽存在下，用或不用酸或堿加熱制成者。
亞硫酸鹽一銨法焦糖[亦稱“耐酸性焦糖”、軟飲料用焦糖；Sulfite ammonium(process)caramel；Acidproof caramel；Beverage and softdrink caremel]。由碳水化合物在銨鹽和亞硫酸鹽均存在下，用或不用酸或堿加熱制成者。
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