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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 大豆分離蛋白 |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 營養強化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Soy protein isolate
CAS編號： 9010-10-0
別名： 豆蛋白質
分子式： C13H10N2
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養成分： 大豆分離蛋白
外觀： 見包裝
大豆分離蛋白性狀為黃色粉末，蛋白質含量90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質，應用于肉灌制品，如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，
大豆分離蛋白的主要成分是大豆蛋白質，具有大豆蛋白質所具有營養和健康功效：可代替動物蛋白質，并可*膽固醇，*等。
大豆分離蛋白 - 食品加工功能特性
乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力，有助于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白起乳化劑作用，可使制品狀態穩定，但其乳化性比功能性大豆濃縮蛋白索康S110低得多。
水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。
吸油性：大豆分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質，防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用，可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩定。
凝膠性：大豆分離蛋白與水結合形成的凝膠具有彈性，既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。
發泡性：大豆分離蛋白作為表面活性劑具有發泡性能，可賦予食品以疏松的結構和良好的口感。
結膜性：當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。
大豆分離蛋白 - 主要用途
大豆分離蛋白可用于各類食品，提高蛋白質含量，并提供大豆蛋白質所具有食品加工特性、營養和保健功能。
肉類制品：大豆分離蛋白用于肉制品，不但改善肉制品的質構和增加風味，而且提高了蛋白質含量。
乳制品：大豆分離蛋白用于配方奶粉和各種形式的牛奶產品中。
面制品：生產面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。
飲料、營養食品、發酵食品：大豆分離蛋白用于在飲料、營養食品、發酵食品等食品中，可提高食品的蛋白質含量，并提供大豆蛋白所具有營養和保健功能
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