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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 大豆卵磷脂 |
| 含量 | 99％ |
有效物質含量： 99
主要用途： 營養強化劑
品牌： 成都萬象
產品英文名稱： Lecithins
CAS編號： 8030-76-0
別名： 大豆卵磷酯
分子式： C36H23N8Na3O11S3
EINECS編號： 見包裝
型號： 食品級
主要營養成分： 大豆卵磷脂
外觀： 見包裝
水溶性 可忽略
熔 點：236.1oC
閃 光 點：57 °C
儲存條件 2-8°C
卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指磷脂酰膽堿，廣義上的卵磷脂是指包括PC、PE、PI(肌醇磷脂，phosphatidyl inositol)、PS(絲氨酸磷脂， phosphatidyl serines)等在內的含磷脂類。磷脂酰膽堿在腦、神經組織、*、腎上腺及紅細胞中含量較多，蛋黃中含量特多(約占8%-10%)，所以叫做卵磷脂。卵磷脂根據磷酸與甘油連接位置的不同，有α及β兩種異構體，自然界的卵磷脂是α型的。Α碳位上連接的幾乎是飽和脂肪酸，而β位上連接的通常是油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等不飽和脂肪酸。卵磷脂中與磷酸相結合的含氮有機堿是膽堿。卵磷脂分子中，甘油部分的β碳原子是手性碳原子，因而有D型和L型兩種構型。自然界存在的是L型的。
本品是由磷脂分子、不飽和脂肪酸、膽堿和肌醇幾部分組成。卵磷脂純品是吸水性的白色蠟狀物，在空氣中由于不飽和脂肪酸的氧化而變為黃色或棕色半透明的蠟狀塊。經丙酮析出的卵磷脂呈顆粒狀或粉狀。溶于石油醚、氯仿、*、苯和乙醇，不溶于丙酮，難溶于水。有吸濕性，易氧化，在空氣中顏色逐漸變深。卵磷脂在人體水解為甘油、不飽和脂肪酸、膽堿和磷酸，其中的磷酸基基團是親水性的，脂肪酸基團是親油性的，這兩種基團使卵磷脂具有乳化性。
.從大豆中提取 大豆中大部分的含磷化合物是植酸鈣鎂，構成植鈣鎂的主體是植酸。但磷脂也是大豆中含量相當多的有機磷化合，是脂肪酸甘油酯中結合有磷和胺類的物質，有卵磷脂、腦磷脂等。由大豆制取大豆油進，將分離豆油所得的較質，用真空干燥機脫水后，再加入25-35%的植物油，就得到呈糖稀狀的卵磷脂市售品。
方法一、以腦干為原料
提取膽固醇和腦磷脂 大腦干加3倍量丙酮浸漬20-24h，不斷攪拌，過濾，濾液制膽固醇。濾餅真空干燥，加入2-3倍量乙醇，提取4-5次，過濾，沉淀真空干燥，制腦磷脂，濾液真空濃縮得濃縮物。
卵磷脂成品的制備 濃縮物加半倍量*，靜置2h，沉淀，過濾，得澄清液，在快速攪拌下加丙酮，沉淀，過濾，收集油膏狀物，用丙酮洗滌2次，真空干燥，得卵磷脂成品。
濃縮液[*]→[2h]澄清液[丙酮]→卵磷脂成品
，抑制頭發變白，不愧為*衛士。
【穩定性和貯存條件】卵磷脂是指天然存在的磷脂混合物的商品名或俗名，是一種天然兩性表面活性劑，它廣泛分布于動植物中，在所有生物有機體中都能找到，特別存在于蛋黃、大豆、花生、菜子油、向日葵子、玉米、牛乳、動物內臟、腦*、肌肉及血液中。但卵磷脂*的工業來源是精制大豆油生產中最主要的副產品，俗稱大豆磷脂，是商業上應用最廣泛的植物卵磷脂，通常是在大豆毛油中添加少量水，經加熱攪拌、離心分離、真空干燥而制得粗磷脂。商品化的卵磷脂一般含有40%左右的大豆油。從蛋黃中提取稱為蛋黃磷脂
